La traversée de la baie du Mont-Saint-Michel à pied est "une immersion sensorielle entre ciel, mer et vase blonde" — l'expérience absolument unique de la baie. Elle s'inspire "de la coutume millénaire des pèlerins qui se rendaient au Mont Saint-Michel à pied" depuis le Moyen Âge, suivant les mêmes chemins sur l'estran. La traversée classique relie le Bec d'Andaine (commune de Genêts, Manche) au Mont Saint-Michel — environ 7 km en aller simple, 3h30 de marche. En version aller-retour : 13 à 15 km, journée complète. "Le spectacle commence dès les premiers pas sur les grèves. L'immensité de la baie à marée basse offre un horizon à 360 degrés. Vous marcherez sur des bancs de sable sculptés par les courants, traverserez des rivières dont le lit change chaque jour, et longerez l'îlot de Tombelaine. Le Mont Saint-Michel, d'abord simple silhouette au loin, se révèle progressivement dans toute sa majesté."

La traversée s'effectue pieds nus dans la tangue — les chaussures sont inutilisables dans ce mélange de sable et d'eau, et les pieds nus permettent de "sentir" la consistance du sol et de détecter les zones molles. Le guide intègre systématiquement une démonstration de sables mouvants — en plantant un bâton dans la tangue molle et en montrant comment elle peut aspirer. L'îlot de Tombelaine (second îlot granitique de la baie, réserve ornithologique avec cormorans et mouettes) est accessible lors de certaines traversées longues. Les phoques veaux marins sont régulièrement observés dans les chenaux — d'où l'importance du guide qui connaît leurs habitudes. Les sorties sont également proposées de nuit (lever ou coucher de soleil en baie) et à marée montante pour les plus aventureux.

La Boucle des Herbus de Genêts (PR balisé, 10 km, D+ 30 m, 3h) est la randonnée bord de baie que l'on peut effectuer en toute autonomie — sans guide, sans danger, sur des sentiers balisés qui longent les prés salés sans jamais s'aventurer sur les grèves. Elle longe le Bec d'Andaine (la pointe qui avance dans la baie, point de départ des traversées) et traverse les herbus — ces prés salés couverts d'une végétation halophile rase (salicornes, spartines, obiones, puccinellies) que la mer recouvre à chaque grande marée. Ces herbus nourrissent les fameux moutons de pré-salé dont la chair, légèrement iodée par les plantes halophiles broutées, produit l'Agneau de pré-salé IGP — "un des agneaux les plus rares et les plus chers de France".

La vue depuis les herbus sur la baie est une des plus belles qui soit — au même niveau que les grèves, sans obstacle, avec la silhouette du Mont Saint-Michel et de Tombelaine se découpant sur l'horizon. Les ornithologues apprécient particulièrement ce circuit : les herbus et les vasières à marée basse concentrent une avifaune exceptionnelle — huîtriers pie (le cri strident à l'appel du flot), courlis cendrés (leur bec courbé sonde la tangue), tadornes de Belon (magnifique anatidé aux couleurs vives), limicoles en migration (bécasseaux, barges rousses, chevaliers gambette). En hiver, les oies bernaches et les grues cendrées transitent par la baie. La Chapelle romane du Prieuré Saint-Léonard (Grouin du Sud) est un repère historique sur le parcours — "belle et émouvante chapelle romane" selon les descriptifs de randonnée.

Les Falaises de Champeaux offrent ce que les herbus et la baie ne peuvent pas donner — une vue en hauteur sur l'ensemble de la baie du Mont-Saint-Michel, depuis 30 à 40 mètres au-dessus de la mer. C'est depuis ces falaises rocheuses et verdoyantes, à l'extrémité nord-est de la baie, que la silhouette du Mont se découpe à l'horizon sur la droite, la mer à perte de vue devant, et la côte normande dans son ensemble à gauche. "Au détour d'une cabane Vauban, la silhouette du Mont Saint-Michel se précise peu à peu..." La Cabane Vauban de Carolles, ancien poste de surveillance des douaniers qui traquaient les contrebandiers de sel et de tabac jusqu'en 1815, est un des points de vue les plus célébrés de la côte normande.

Au pied des falaises de Champeaux, les Hermelles forment "la bioconstruction animale la plus étendue d'Europe" — des récifs édifiés par un ver marin sédentaire, la Sabellaria alveolata, qui construit des tubes de sable cimentés formant des structures récifales pouvant atteindre 2 mètres de hauteur sur environ 30 ha à Champeaux. Ces récifs sont des milieux fragiles et protégés, visibles à marée basse depuis le bas des falaises. La randonnée sur le GR223 entre Champeaux et Carolles traverses plusieurs "vallons" (petites vallées encaissées typiques de la Manche) avec des ruisseaux, des forêts de chênes et de châtaigniers et des vues qui s'ouvrent soudainement sur la mer.

Saint-Jean-le-Thomas est l'un des villages côtiers normands les plus proches du Mont Saint-Michel — depuis sa plage, la vue sur le Mont est directe, sans obstruction, à quelques kilomètres seulement. La Cabane Vauban de Saint-Jean-le-Thomas (ancien poste des douaniers, XVIIe-XVIIIe siècle, sur les hauteurs du village) offre "une balade de Saint-Jean-le-Thomas à la Cabane Vauban, le long du sentier littoral puis retour par les terres" décrite comme l'une des plus belles de la côte normande. Le panorama depuis la cabane embrasse à la fois la mer, le Mont, les dunes et la baie sur un arc de 180°.

Le cordon dunaire de Saint-Jean-le-Thomas est un milieu naturel bien conservé — les oyats (graminées des dunes) fixent le sable et abritent une flore rare des zones dunaires (silènes, lisières de mer, euphorbes des sables). En hiver, "150 espèces d'oiseaux" transitent dans le secteur. Le circuit longe le GR223 vers le nord jusqu'au Bec d'Andaine (commune de Genêts) — en passant par la pointe avancée dans la baie d'où la vue sur le Mont est la plus spectaculaire de la côte normande. Un four à sel découvert en janvier 2017 sur la plage de Saint-Jean-le-Thomas atteste de l'extraction du sel dès "le premier millénaire avant Jésus-Christ" dans ce secteur de la baie.

Roz-sur-Couesnon ("roz" signifie colline en breton) est un village breton d'Ille-et-Vilaine constitué d'une "partie haute où se situe le bourg, et d'une partie basse composée d'anciens marais, des polders et des herbus". Cette situation — le bourg en hauteur dominant les polders et la baie — "offre à la commune un point de vue exceptionnel sur la baie et sur le Mont Saint-Michel" depuis le côté breton de la baie, l'angle de vue le plus rarement photographié. Le Mont apparaît ici au fond d'une immense perspective plate — polders verts, Couesnon serpentant, herbus, grèves et le Mont à l'horizon.

Les polders (anciennes zones humides gagnées sur la mer par drainage, entre 1850 et 1934 — "2 800 ha de polders dédiés à la culture maraîchère" côté breton) sont traversés par un réseau de digues et de canaux de drainage. La "digue de la Duchesse Anne" (sur le bord extérieur de la cuvette du marais de Dol) est un repère historique du paysage. Le bord du Couesnon entre le barrage (2015) et l'anse de Moidrey permet "d'observer les polders situés côté Bretagne et aussi la faune assez nombreuse, surtout des oiseaux". Le circuit intérieur passe par "le plateau qui domine l'ancienne côte" avec une belle vue sur le Mont et les polders en contrebas.

Le Mont Saint-Michel lui-même est une randonnée à part entière — "l'une des plus extraordinaires œuvres de l'homme", posée sur son rocher de granit. Depuis le pont-passerelle (qui a remplacé en 2015 l'ancienne digue-route) jusqu'au sommet de l'abbaye, le Mont se découvre en spirale ascendante. La Grande Rue (rue principale, inévitable malgré les boutiques et restaurants) débouche sur les escaliers du Grand Degré menant à l'abbatiale. L'Abbaye bénédictine fondée en 966 AD et son chef-d'œuvre du gothique normand, la Merveille (XIIIe siècle, double bâtiment à six salles superposées sur le flanc nord), méritent une visite approfondie. La flèche surmontée de la statue dorée de Saint Michel combattant le dragon (1897, Philippe de Rivière) culmine à 157 m au-dessus de la mer.

Le chemin de ronde des remparts médiévaux (accessible librement, tour complet de l'enceinte fortifiée) offre des vues à 360° sur la baie, les herbus et la Manche depuis les tours et les merlons médiévaux — une perspective que n'offrent pas les sentiers de bord de baie. Les Jardins de l'Abbaye (côté nord, jardin à la française du début du XVIIIe siècle) sont un havre de fraîcheur en été et offrent une vue plongeante sur la baie. La visite du Mont est conseillée en dehors des mois de juillet-août (attentes de plusieurs heures) ou en arrivant à l'ouverture (9h) voire lors des nocturnes estivales (le Mont s'illumine le soir — ambiance totalement différente de la journée).