El Torreón, dans la Sierra del Pinar, est le point culminant de la province de Cádiz et l’une des “8 cimes d’Andalousie” que les randonneurs collectionnent traditionnellement une par province. Depuis un petit parking sur la route entre Benamahoma et Grazalema, le sentier grimpe de manière presque continue sur seulement 3 km, accumulant près de 800 m de dénivelé — l’une des montées les plus intenses de toute la province.

Le sommet récompense l’effort par un panorama exceptionnel : par temps très clair, on distingue la Giralda de Séville, le Rocher de Gibraltar, la Sierra Nevada et, au-delà du détroit, les montagnes du Maroc — une vue rare qui embrasse quatre pays différents depuis un seul point.

La Garganta Verde, entre Zahara de la Sierra et Grazalema, est l’un des canyons les plus spectaculaires d’Andalousie : une gorge de plus de 400 m de profondeur, creusée par le río Guadalete dans un calcaire jurassique modelé depuis des millions d’années. Le sentier descend en lacets serrés jusqu’au fond du canyon, dans une atmosphère humide et verdoyante qui contraste avec l’aridité du plateau environnant — d’où son nom, la “gorge verte”.

La gorge abrite la plus grande colonie de vautour fauve d’Europe, avec plusieurs centaines de couples nichant sur les parois vertigineuses ; leur ballet aérien, observable depuis le fond comme depuis les miradors supérieurs, constitue le véritable spectacle de cette randonnée, aux côtés de la Cueva de la Ermita, cavité préhistorique nichée au cœur du canyon.

Le Salto del Cabrero, près du village blanc de Benaocaz, est une formation géologique unique : une profonde faille calcaire, conséquence de mouvements tectoniques millénaires, qui sépare deux parois verticales de plus de 80 m de hauteur séparées d’à peine 50 m. Le nom du site vient d’une légende locale : un chevrier, pressé par le danger, aurait franchi cette faille d’un seul bond entre les deux parois presque jumelles.

Le sentier historique, ponctué d’escaliers de pierre et d’un ancien pont sur l’Arroyo del Pajaruco, traverse le Puerto de Don Fernando, vaste prairie karstique où la tradition situe le campement des Rois Catholiques en route vers la conquête de Grenade — un épisode où les femmes de Benaocaz auraient offert leurs richesses au roi pour préserver les privilèges de leur village.

La Playa de Bolonia, face à la ville marocaine de Tanger, cache l’un des sites les plus fascinants de la Costa de la Luz : les ruines de Baelo Claudia, ancienne cité romaine fondée en 171 av. J.-C., prospère grâce à sa production de garum, cette sauce de poisson fermenté très prisée dans tout l’Empire. Le court sentier, en grande partie sur passerelle de bois accessible aux personnes à mobilité réduite, longe les vestiges du site archéologique avant de rejoindre la Grande Duna de Bolonia.

Cette dune fossile, classée Monument Naturel, culmine à plus de 30 m de hauteur sur près de 500 m de large, modelée depuis des siècles par le puissant vent de Levante ; depuis son sommet, la vue embrasse toute l’Ensenada de Bolonia et, par temps clair, la côte africaine de l’autre côté du détroit de Gibraltar.

Le Parc Naturel de la Breña et Marismas del Barbate, le plus petit parc naturel d’Andalousie, abrite l’un des plus beaux sentiers côtiers de la province : le Sendero del Acantilado, qui relie la playa de la Hierbabuena, près de Barbate, aux plages de Los Caños de Meca. Le parcours longe des falaises de calcarenite atteignant plus de 100 m de hauteur, ombragé par le plus vaste pinède de pins pignons de toute la province de Cádiz, planté à la fin du XIXe siècle pour fixer les dunes mobiles.

À mi-parcours, la Torre del Tajo, tour de guet du XVIe siècle bâtie pour surveiller les attaques de pirates barbaresques, offre un mirador sécurisé d’où la vue embrasse la côte jusqu’au Cabo de Trafalgar voisin, tristement célèbre pour la bataille navale de 1805 qui s’y déroula entre les flottes franco-espagnole et britannique.

Le Pinsapar de Grazalema, dans la Réserve de Biosphère UNESCO depuis 1977, abrite la plus grande concentration mondiale de pinsapo, un abeti endémique reliquat des glaciations qui ne pousse naturellement qu’en quelques points du sud de l’Espagne. Depuis Las Canteras, le sentier grimpe en lacets exigeants jusqu’au Puerto de las Cumbres, offrant une vue sur la Serranía de Ronda et El Torreón, avant de pénétrer dans la forêt obscure et humide, où certains pinsapos centenaires atteignent 30 m de hauteur.

La coupe de ces arbres pour la fabrication de mâts de bateaux, arrêtée en 1972, a permis la récupération progressive de cet écosystème unique, aujourd’hui strictement protégé et réservé à un nombre limité de visiteurs par jour.