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Encore un beau voyage sur les routes du Comté à la découverte d'un territoire riche en saveurs
La route qui mène au Comté démarre toujours au beau milieu d’une ferme, car pour confectionner le précieux fromage, il faut du lait, beaucoup de lait (400 litres pour une meule). Or, qui dit lait dit Montbéliardes, et qui dit Montbéliardes dit ferme. Direction donc l’exploitation de Mickaël Poncet, côté Jura.
Perchée à 1000 m d’altitude, la ferme de la Sablière se situe à Désertin, lieu-dit de la commune des Bouchoux, au cœur du parc Naturel du Haut-Jura. Pour la trouver, il suffit de suivre les guides tachetées.
Ce jour-là, l’arrivée se fait peu avant l’heure de la traite du soir. Les Montbéliardes quittent lentement leur pré pour regagner l’étable, presque d’elle-même, à plusieurs centaines de mètres de là.
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