Il a également été membre de l'Equipe de France de Saut Spécial "Nationale" et "A" de 1963 à 1976, et fait partie de l'Encadrement National des Equipes de France de Saut Spécial durant plusieurs saisons.
Gilbert Poirot s'est ensuite occupé du saut dans la Vallée de Chamonix et était notamment à l'origine de l'organisation d'une coupe du monde en 1990 sur le tremplin des Bossons. Devenu ensuite président du club des sports de Chamonix, il s'est beaucoup dévoué pour apprendre et faire aimer son sport aux plus jeunes.
Pratiquant assidu de cyclisme il parcourait près de 10 000 km par année avant de se faire emporter par la maladie.
Ses obsèques auront lieu le lundi 6 Février 2012 à 14h30 en l'Eglise de St-Michel de Chamonix
www.ski-nordique.net présente toutes ses condoléances à la famille et aux proches de Gilbert Poirot.