La Ruta de Pedra en Sec (Dry Stone Route, GR221) est le sentier de grande randonnée le plus beau et le plus complet des îles méditerranéennes — 170 km depuis le Port d'Andratx (sud-ouest) jusqu'à Pollença (nord-est), traversant toute la Sierra de Tramuntana d'un bout à l'autre en 8 étapes avec nuits dans des refuges publics.

Le nom "Dry Stone Route" fait référence aux murs de pierre sèche qui bordent le sentier pendant presque toute sa longueur — des kilomètres de murs construits sans mortier depuis au moins le XIIIe siècle, qui structurent les versants en terrasses d'oliviers et délimitent les propriétés. Marcher sur la GR221, c'est marcher dans une architecture paysagère vivante — les bergeries de pierre (cases de neu, maisons des neiges), les citernes d'eau de pluie, les fours à chaux (sitges de carboner) et les puits (pous de neu, puits à neige où on conservait la glace en hiver) jalonnent le parcours.

Les refuges de la GR221 sont gérés par le Conseil de Majorque (Consell de Mallorca) — 8 refuges répartis sur le trajet, avec des dortoirs et de la restauration. La réservation en ligne est obligatoire (reservas.conselldemallorca.net) et les places partent rapidement en avril-mai et septembre-octobre.

Le Torrent de Pareis est la gorge la plus spectaculaire de Méditerranée — une fissure dans le calcaire de la Tramuntana de 5 km de long, creusée sur des millions d'années par le torrent de Pareis, dont les parois atteignent par endroits 300 m de hauteur et 5 m de largeur. L'ensemble est souvent comparé au Grand Canyon mais en version méditerranéenne et intime — un canyon à l'échelle humaine où on avance entre des parois lisses et courbes, sculptées par les crues millénaires.

La descente depuis Escorca (700 m) jusqu'à la plage de Sa Calobra (0 m) nécessite 4 à 6 heures de progression dans le lit du torrent — escalade de rochers, passages en rappel de courtes sections (cordes fixes disponibles), traversées de vasques d'eau (en été ces vasques sont peu profondes mais peuvent être plus importantes après les pluies). Le terrain est physiquement exigeant mais la récompense est la découverte progressive d'un des paysages naturels les plus impressionnants des îles de Méditerranée.

L'arrivée sur la plage de Sa Calobra — une plage de galets blanc au débouché de la gorge — est un moment d'une intensité particulière après 5 km d'obscurité relative. Le retour peut se faire à pied (remontée par le sentier côtier, 2h supplémentaires) ou en bateau depuis Sa Calobra vers Port de Sóller (30 min, navette touristique, ~12 €).

Le Puig de Massanella (1 364 m) est le deuxième plus haut sommet des Baléares et le plus haut accessible librement au public — le Puig Major (1 445 m) est une base militaire interdite. Depuis le sommet du Massanella, le panorama à 360° embrasse la totalité de Majorque depuis la baie de Palma au sud jusqu'au Cap de Formentor au nord, avec par temps exceptionnel les îles de Minorque et d'Ibiza visibles à l'horizon.

La montée depuis le Monastère de Lluc (525 m) — le principal sanctuaire religieux de Majorque, fondé au XIIIe siècle — traverse d'abord des forêts de chênes verts et de pins, puis des zones de garrigue calcaire et enfin des crêtes rocheuses avec des vues qui s'ouvrent progressivement sur la Tramuntana. Les vautours fauves sont omniprésents au-dessus des crêtes — observer ces oiseaux de 2,5 m d'envergure sur les thermes depuis les points hauts de la montée est une expérience ornithologique saisissante.

La zone sommitale du Massanella est un lapiaz calcaire (surface criblée de fissures et de pointes calcaires) d'une beauté minérale intense — les "pous de neu" (puits à neige maçonnés du XIVe-XVIIIe siècle, utilisés pour stocker la glace en hiver et l'expédier à Palma et en Espagne continentale) jalonnent les crêtes et témoignent de l'ingéniosité des habitations historiques de la montagne.

Le Cap de Formentor est l'extrémité la plus septentrionale de Majorque — un promontoire calcaire de 20 km de long qui s'avance dans la Méditerranée avec des falaises de 150 à 200 m tombant directement dans l'eau. Le phare de Formentor (1863), posé à l'extrémité du cap sur un promontoire à 210 m, est un des phares les plus spectaculairement situés d'Europe — visible depuis 45 milles marins en mer.

Le sentier depuis Port de Pollença — ou depuis les différents belvédères accessibles en navette — monte sur les crêtes du cap avec des vues plongeantes sur la Cala de Pi de la Posada (crique turquoise inaccessible en voiture) et sur la Playa de Formentor (plage emblématique de l'île, considérée comme une des plus belles d'Europe depuis les années 1950). La lumière sur le cap en fin d'après-midi — quand le soleil est bas sur la Méditerranée de l'ouest — est d'une qualité photographique incomparable.

L'Hôtel Formentor (ouvert en 1929 au bout de la péninsule) est un des hôtels les plus mythiques d'Europe — les premiers prix Nobel de Littérature y ont été décernés dans les années 1930, et des personnalités comme Winston Churchill, Audrey Hepburn et Charlie Chaplin y ont séjourné. Sa présence au bout du cap contribue à l'atmosphère hors du temps de Formentor.

Galilea (440 m) est un des villages les plus pittoresques et les moins connus de la Sierra de Tramuntana — un hameau perché sur un promontoire calcaire à 440 m, avec vue plongeante sur la baie de Palma d'un côté et sur les versants couverts d'oliviers millénaires de l'autre. Ses ruelles pavées, ses maisons de pierre beige, son église baroque du XVIIIe siècle et son absence quasi-totale de touristes en font un des endroits les plus authentiques de Majorque.

Le circuit entre Galilea et Puigpunyent (240 m) traverse les fincas (propriétés rurales) les plus riches en oliviers millénaires de la Tramuntana — des arbres aux troncs torsadés, creusés, sculptés par 10 à 20 siècles de croissance, avec des circonférences de 3 à 6 m. Certains de ces arbres portaient déjà des olives quand les Romains colonisaient l'île. Le réseau de murs de pierre sèche qui entoure ces oliviers est un des mieux préservés de tout le secteur sud de la Tramuntana.

Le village de Puigpunyent (240 m) possède un des seuls moulins à eau encore en état de fonctionnement de Majorque et plusieurs producteurs d'huile d'olive qui vendent directement à la ferme. L'huile d'olive de Tramuntana (aceite de la Serra de Tramuntana, en demande de label AOP) est d'une qualité d'exception — produite à partir de variétés locales (Mallorquina, Arbequina) sur des terrasses cultivées de la même façon depuis des siècles.

Valldemossa (427 m) est le village le plus visité de la Sierra de Tramuntana — rendu célèbre par le séjour hivernal de Frédéric Chopin et George Sand (hiver 1838-1839) à la Chartreuse de Valldemossa. Chopin y a composé ses Préludes op. 28 dans des conditions difficiles (maladie, temps pluvieux, isolement) que George Sand a décrit dans son livre Un Hiver à Majorque (1842) avec un regard parfois féroce sur la société majorquine de l'époque.

Le sentier de Valldemossa vers Banyalbufar longe les falaises côtières de la Tramuntana à 300-600 m au-dessus de la mer Méditerranée — une des randonnées en corniche les plus spectaculaires des Baléares, avec des vues permanentes sur la mer et sur les terrasses agricoles qui s'étagent jusqu'à l'eau. Banyalbufar (82 m) est un village dont le nom arabe (Baña al-Buhayra — "les petites mers" ou "les sources de mer") rappelle l'origine de son système de terrasses d'irrigation construit par les Maures entre le VIIIe et le XIIIe siècle — des terrasses qui produisaient du vin (Malvasia di Banyalbufar) réputé jusqu'à Venise.

Ce sentier est un des tronçons du GR221 — avec des vues sur la mer à presque chaque pas, des oliviers anciens et des vues sur des falaises qui s'étirent sur des kilomètres vers le nord et le sud. La lumière de fin d'après-midi sur les terrasses de Banyalbufar est d'une qualité photographique rare.