Le Mont Aigoual (1 567 m) est le point culminant des Cévennes gardiennes — et un des sommets les plus singuliers de France, pour deux raisons distinctes. Sa position géographique en fait d'abord un géant météorologique : posé à l'intersection des flux atlantiques (qui arrivent de l'ouest) et des flux méditerranéens (qui remontent du golfe du Lion), il est le premier obstacle de hauteur significative pour les deux systèmes. Résultat : l'Aigoual est un des sommets les plus arrosés de France (1 817 mm/an en moyenne) et le détenteur du record de pluviométrie nationale en 24h — 307 litres par mètre carré en une seule journée le 28 septembre 1900 (pendant les terribles inondations qui détruisirent Nîmes et plusieurs villages gardois). C'est aussi, par temps clair, un des plus grands panoramas de France — par une tramontane sèche, il est possible de voir simultanément les Alpes (jusqu'au Mont Blanc, 280 km), les Pyrénées (230 km), la Méditerranée (70 km vers Sète et Montpellier), le Massif Central et la Plaine du Languedoc. L'Observatoire Météorologique (inauguré en 1894, construit par le botaniste Charles Flahault et le météorologue Philippe Arbos avec le soutien du général Gustave Ferrié — le même qui construira la Tour Eiffel en émetteur radio) est ouvert aux visiteurs : musée de la météorologie, salle des instruments, et accès à la terrasse du sommet.

Le GR70 (Chemin de Stevenson) est l'itinéraire de grande randonnée qui suit le tracé du voyage effectué en 1878 par l'écrivain écossais Robert Louis Stevenson (1850-1894 — l'auteur de L'Île au Trésor et de L'Étrange Cas du docteur Jekyll et de M. Hyde) avec son ânesse Modestine à travers les Cévennes, depuis Le Monastier-sur-Gazeille (Haute-Loire) jusqu'à Saint-Jean-du-Gard (Gard). Ce voyage de 12 jours, effectué en septembre 1878, a donné naissance au récit de voyage Travels with a Donkey in the Cévennes (1879) — un des grands livres de voyage en montagne de la littérature anglaise, qui a révélé les Cévennes au monde anglophone. Stevenson traverse le plateau de la Haute-Loire, le Velay, la Lozère (Langogne, Cheylard-l'Évêque, La Bastide-Puylaurent), le Mont Lozère, Pont-de-Montvert (haut lieu des Camisards — c'est ici qu'a débuté la guerre des Camisards en 1702), Saint-Germain-de-Calberte, et descend vers Saint-Jean-du-Gard à travers les châtaigneraies. Le GR70 traverse une diversité de paysages remarquable — des plateaux austères de la Haute-Loire aux forêts denses des vallées cévenoles, en passant par les crêtes ventées du Mont Lozère. Des dizaines de milliers de marcheurs effectuent le GR70 chaque année — les gîtes d'étape jalonnent tout le parcours. Depuis 2010, une option "avec âne" est proposée par des éleveurs d'ânes qui louent un animal de bât pour accompagner les randonneurs — une façon authentique de revivre le voyage de Stevenson.

Les Gorges du Tarn constituent le plus grand canyon calcaire de France — 50 km de gorges entre les Causses (plateaux calcaires à 1 000 m) et le fond des gorges où coule le Tarn (415 m à La Malène). Les parois atteignent 400-500 m de hauteur verticale sur certains tronçons, taillées dans le calcaire dolomitique des Causses Méjean et du Causse Noir. La randonnée depuis La Malène vers le Roc des Hourtous (1 110 m) — via le Cirque des Baumes (un méandre recoupé des gorges qui a créé un amphithéâtre naturel spectaculaire) — est la grande randonnée de belvédère des gorges : depuis le Roc des Hourtous, vue plongeante à 700 m sur le Tarn en lacets au fond des gorges. Les vautours fauves qui nichent dans les falaises des gorges de la Jonte (affluent des gorges du Tarn) et du Tarn sont visibles depuis tous les belvédères des gorges — les colonnes thermiques qui montent le long des parois calcaires portent les oiseaux (envergure 2,60 m) à hauteur des yeux depuis les crêtes. La réintroduction des vautours dans ce secteur (commencée en 1981 avec 3 couples) est un des plus grands succès de conservation faunistique européen — la colonie dépasse aujourd'hui 700 individus entre les gorges du Tarn et de la Jonte. Le Cirque des Baumes est également un site d'escalade de renommée internationale (voies de 150-400 m dans le calcaire).

La Corniche des Cévennes (route D9 en crête entre Saint-Jean-du-Gard et Florac) est une des routes panoramiques les plus spectaculaires du Massif Central — 52 km de crête entre 700 m et 900 m d'altitude, dominant à la fois les vallées cévenoles du versant sud (vers le Gard et la Méditerranée) et les plateaux lozériens du versant nord. Cette route a été construite par Louis XIV en 1703 pendant la guerre des Camisards — pour permettre aux troupes royales de surveiller depuis la crête les mouvements des rebelles protestants dans les vallées. C'est cette origine militaire qui lui donne son nom de "corniche" — une route de surveillance en surplomb des deux versants. Depuis cette crête, les randonneurs sur le Pic Cassini et les autres belvédères voient simultanément la Méditerranée (par temps clair, la mer est visible à 70 km vers Sète et Montpellier), les plaines viticoles du Gard, et les versants cévenols couverts de châtaigniers. Les châtaigneraies du versant sud de la Corniche des Cévennes sont parmi les plus belles et les plus vieilles de France — des arbres de 200 à 400 ans, aux troncs de 2 à 4 m de circonférence, dont certains sont encore productifs (récolte en octobre). Le Pic Cassini est nommé en hommage à César-François Cassini (1714-1784), le géographe qui dirigea la réalisation de la première carte géométrique précise de la France — la Carte de Cassini — dont les triangulations des Cévennes font partie.

Le Mont Lozère (1 699 m) est le point culminant du département de la Lozère et le deuxième sommet des Cévennes après l'Aigoual — une montagne de granite (différent du schiste dominant des versants cévenols inférieurs) aux formes douces, balayée par le vent, couverte de landes à myrtilles et de pelouses d'altitude. Son caractère ouvert et dégagé contraste avec les versants boisés de châtaigniers qui caractérisent les basses Cévennes. La descente depuis le sommet du Mont Lozère vers Pont-de-Montvert (village de 280 habitants en Lozère) est une des randonnées les plus chargées d'histoire des Cévennes — c'est à Pont-de-Montvert qu'a commencé la Guerre des Camisards le 24 juillet 1702 : la nuit du 24 juillet, un groupe de protestants cévenols armés y tua l'abbé François de Langlade du Chayla, l'archiprêtre responsable de la persécution des protestants de Lozère, déclenchant une insurrection qui dura 8 ans. Le loup gris est revenu en Cévennes depuis 2019 — des individus identifiés génétiquement comme loups italiens (la population qui a colonisé les Alpes depuis 1992 et descend progressivement vers le Massif Central) ont été détectés dans le secteur Mont Lozère–Aigoual. Le Chemin de Stevenson traverse le Mont Lozère — c'est l'étape la plus haute et la plus sauvage du GR70, que Stevenson décrivit comme "une traversée de désert et de cailloux" dans son carnet de voyage.

La Vallée Française (la Vallée du Gardon de Saint-Martin, entre le Gard et la Lozère) est la randonnée la plus intimate et la plus culturellement dense des Cévennes — un itinéraire dans les châtaigneraies pluricentenaires du bas pays cévenol, au milieu des terrasses agricoles en schiste (bancels), des mas (fermes cévenoles traditionnelles en schiste à toits de lauze), et des clèdes (séchoirs à châtaignes, petits bâtiments en schiste percés de fenêtres pour laisser passer l'air — une architecture unique à la France). Le châtaignier (Castanea sativa) a été introduit dans les Cévennes au Moyen Âge (les premières mentions de châtaigneraies dans les actes de l'abbaye d'Aniane datent du Xe siècle) et a progressivement colonisé tous les versants entre 200 m et 900 m — remplaçant les chênes pubescents naturels. Son rôle alimentaire était fondamental : la châtaigne séchée et moulue en farine (farine de blé du pauvre) constituait la base de l'alimentation cévenole jusqu'au XIXe siècle. Les terrasses agricoles en schiste des Cévennes sont un des éléments qui ont justifié l'inscription de l'Ensemble cévenol au Patrimoine Mondial de l'UNESCO en 2011 — 1 500 km de terrasses construites à la main sur les versants, représentant des siècles de travail humain pour créer des terres agricoles sur des pentes de 30-50%. La Vallée Française concentre certains des plus beaux exemples de ces terrasses avec leurs murets de schiste, leurs châtaigneraies et leurs mas isolés.