Le Sentier du Littoral (GR98 variante côtière) entre la plage de Pampelonne et le Cap Taillat est la plus belle section côtière du Var accessible à pied — un tronçon qui traverse trois caps successifs dans un paysage de maquis méditerranéen dense (cistes, bruyères arborescentes, pins parasols, lentisques) dominant une mer d'un bleu turquoise intense. Pampelonne est la plage de sable de 4 km associée à la réputation de Saint-Tropez (les célèbres clubs de plage — Nikki Beach, Tahiti Plage — n'occupent cependant qu'une portion de la plage, le reste étant plage publique libre et gratuite). Le sentier du littoral quitte la plage à son extrémité sud pour monter sur les falaises de micaschiste et longer la côte rocheuse jusqu'au Cap Camarat (phare de 130 m de hauteur — l'un des phares les plus hauts de France) et au Cap Taillat (cap sauvage entièrement classé en réserve, accessible uniquement à pied — une des sections les plus préservées de la côte varoise). Entre Pampelonne et le Cap Taillat, les sentiers traversent des propriétés classées où la construction est interdite depuis les années 1960 — c'est pourquoi ce tronçon est resté absolument vierge de toute infrastructure touristique. La tortue d'Hermann est observable sur les sentiers entre le Cap Camarat et le Cap Taillat (traversées de route à éviter en mai-juin — les tortues traversent les sentiers). Le lézard ocellé est présent dans les zones rocheuses ensoleillées.

La Chartreuse de la Verne est un monastère cistercien fondé au XIIe siècle au cœur du massif des Maures, dans un vallon isolé à 9 km de la plus proche route goudronnée et accessible uniquement par une piste forestière. C'est une des architectures les plus singulières de Provence — construite entièrement en serpentinite (une roche métamorphique vert sombre et veinée, extraite du massif des Maures, d'une beauté minérale saisissante) et en schiste local, la chartreuse s'intègre parfaitement dans la forêt de chênes-lièges et de chênes verts qui l'entoure. L'ordre des Chartreux (fondé par saint Bruno en 1084) occupait ce monastère jusqu'à la Révolution (expulsion des moines en 1793) — aujourd'hui, la chartreuse est gérée par des moniales de la Fraternité de Jérusalem et est ouverte à la visite (accès payant, environ 6 €). La randonnée depuis Collobrières (le village provençal le plus célèbre des Maures, connu pour sa crème de marrons et sa châtaigne) jusqu'à la chartreuse traverse la forêt de chênes-lièges dans toute sa splendeur — les chênes-lièges centenaires aux troncs désubérisés (écorcés tous les 9 ans pour récolter le liège) présentent une couleur rouge-brun intense sur le tronc dénudé, qui vire au gris après quelques années. Des forêts entières de chênes-lièges forment un paysage qui n'existe nulle part ailleurs en France avec cette densité. Le circaète Jean-le-Blanc (Circaetus gallicus) — le grand rapace mangeur de serpents, visible en vol plané au-dessus du maquis — est commun dans les Maures.

Le Rocher de Roquebrune (commune de Roquebrune-sur-Argens, Var) est un des sites géologiques les plus spectaculaires de Provence — un inselberg (mot allemand signifiant "île de montagne" — un massif rocheux isolé qui surgit d'une plaine, érosion différentielle) de grès rouge permien (250 millions d'années) qui s'élève à 372 m au-dessus de la plaine de l'Argens comme une île de roche ocre-rouge dans un océan de vignes et de forêts. La couleur rouge-orangé du rocher (due aux oxydes de fer dans les grès permiens — la même origine que le grès rose du Cap Fréhel mais dans des tons plus orangés) est visible de plusieurs kilomètres depuis la plaine et constitue un repère visuel absolu dans le paysage varois. La randonnée au sommet est courte (D+ 372 m depuis le bas, 1h30 aller) mais engage sur un terrain rocheux de grès qui demande l'usage des mains dans la partie finale — quelques sections d'escalade facile (II max) sur des dalles de grès compact. Depuis le sommet, la vue s'étend sur toute la plaine de l'Argens (jusqu'à la Méditerranée à 15 km), le massif des Maures à l'ouest et l'Estérel à l'est. Le Rocher de Roquebrune est un site de nidification du vautour fauve (Gyps fulvus) — réintroduit dans le Verdon depuis les années 1990, il s'est progressivement étendu vers les Maures et le Rocher de Roquebrune est un de ses repères de dispersion. L'aigle de Bonelli est également présent dans ce secteur (quelques couples dans le Var).

Le phare de Camarat (130 m de hauteur — le plus haut phare de Méditerranée, construit en 1831, portée 29 milles nautiques) trône au bout du Cap Camarat, le cap le plus méridional de la presqu'île de Saint-Tropez. C'est un des meilleurs belvédères de la côte varoise : à 130 m d'altitude depuis le sommet de la falaise (la tour du phare ajoute 33 m supplémentaires — accès payant en saison, environ 5 €), la vue embrasse la baie de Saint-Tropez au nord (avec la silhouette reconnaissable du village, ses toits orangés et ses bateaux), la plage de Pampelonne au nord-ouest, et l'Estérel rouge au nord-est. La côte au sud du cap — vers le Cap Taillat — est d'une sauvagerie remarquable et est entièrement protégée en réserve naturelle. Le grand dauphin commun fréquente les eaux autour du cap (les courants générés par le promontoire créent des zones d'alimentation riches) — observable depuis les falaises de micaschiste en bord de mer. Le puffin yelkouan (Puffinus yelkouan — la même espèce qu'au Cap Béar) survole les eaux en rasant les vagues, particulièrement actif au printemps. La randonnée autour du cap peut être combinée avec la plage de Pampelonne (retour par le sentier du littoral vers le nord — randonnée n°1) pour une boucle complète de 10-12 km.

Le Sommet de Notre-Dame-des-Anges (780 m) est le point culminant du massif des Maures — une chapelle du XVIe siècle perchée au sommet, avec un panorama à 360° sur toute la Provence du sud : la mer Méditerranée du golfe de Saint-Tropez à Hyères, le massif de l'Estérel, les Préalpes de Provence (Sainte-Victoire, Sainte-Baume), et par temps très clair la Corse à 180 km (visible depuis ce sommet plusieurs fois par an). L'ascension depuis La Garde-Freinet (le village le plus connu de l'intérieur des Maures, avec son marché provençal du dimanche et ses ateliers d'artisans) traverse la forêt de chênes-lièges dans sa plus grande expression — des arbres de 80 à 150 ans aux troncs désubérisés récemment ou anciens (gris-brun), formant une futaie cathédrale d'une beauté paisible et majestueuse. Les senteurs du maquis méditerranéen (thym, romarin, ciste, bruyère arborescente, arbousier dont les fruits rouges sont mûrs en novembre) accompagnent toute la montée. Le circaète Jean-le-Blanc planant au-dessus du maquis entre le col de la Croix des Maures et le sommet est quasi-garanti en été : cet aigle chasseur de serpents scrute le sol depuis son vol stationnaire avant de plonger sur ses proies. Les cerfs élaphes réintroduits dans les Maures dans les années 1980 fréquentent le secteur de Notre-Dame-des-Anges — les bois arrachés (velours en juillet) sont parfois trouvés sur les sentiers par les randonneurs matinaux.

Le GR9 "Tour des Maures" est le grand itinéraire itinérant du massif — un circuit d'environ 120 km (7 étapes) qui fait le tour complet du massif des Maures depuis Hyères jusqu'à Fréjus, en traversant les forêts de chênes-lièges et de châtaigniers de l'intérieur, en passant par les villages perchés (La Garde-Freinet, Grimaud, Collobrières, Bormes-les-Mimosas) et par les sommets (Notre-Dame-des-Anges, La Sauvette). C'est la grande randonnée itinérante de Provence la moins connue et la moins fréquentée — beaucoup moins médiatisée que le Tour de la Sainte-Victoire ou le GR98 des Calanques, avec l'immense avantage d'un massif forestier presque désert en dehors des week-ends. Les étapes du GR9 traversent une forêt qui a été profondément marquée par l'incendie d'août 2021 (7 400 ha détruits entre Gonfaron et Saint-Tropez) — certaines sections du sentier traversent les zones de régénération post-incendie, qui présentent un paysage de pinèdes brûlées en cours de reboisement naturel (une régénération lente et fascinante à observer). La confrontation entre les zones intactes (forêt centennale de chênes-lièges résistants) et les zones brûlées est un cours de résilience écologique grandeur nature. Le long du GR9, les tortues d'Hermann traversent régulièrement les sentiers en mai-juin, les cerfs baillent dans la forêt à l'aube, et le circaète Jean-le-Blanc scande les crêtes de son cri plaintif.